در سال‌های اخیر گرمایش القایی و استفاده از آن در اجاق گاز‌ها محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند و این امر به این دلیل است که، طی انجام آزمایش‌های دقیق، به این نتیجه رسیده‌اند که استفاده از گرمایش القایی در پخت و پز از بسیاری جهات بر پخت و پز گازی و برقی برتری دارد. در‌واقع، گرمایش القایی که به انگلیسی به آن Induction heating می‌گویند، روشی برای گرم کردن مواد رسانای الکتریکی (معمولاً فلزات) از راه القای الکترومغناطیسی است. گرمایش القایی معمولاً خیلی سریعتر از گاز یا برق گرم می‌شود و در برخی از آزمایشات، زمان آن نصف زمان جوشاندن آب بوده است. همچنین در مورد کنترل دقیق دما، برای کارهایی مانند ذوب، دم کردن و سرخ کردن، عملکرد بسیار بهتری نسبت به برق و گاز سنتی دارد. به‌علاوه، اجاق‌های گرمایش القایی هرگز در اثر تماس داغ نمی‌شوند (با انرژی الکترومغناطیسی کار می‌کنند) که این امر آنها را به انتخاب ایمن‌تری برای زندگی با کودکان و سازگاری آسان‌تر برای تمیز کردن معمولی تبدیل می‌کند.
